*自作酵母 ❤ レーズン酵母作り♪レシピID :19180088　参考に1週間くらい前に酵母液を作ります。

＜発酵種作り＞を参照して元種を作ります。

くるみは軽くローストします。冷めたらビニル袋に入れて麺棒で叩き、1cmくらいの大きさにします。

＜パン生地作り＞
発酵種をちぎりながら、★印の粉類に混ぜます。

少しずつ水を加え捏ねていきます。
ひとつにまとまったら、台に取り出し弾力がつくまで10分ほど捏ねます。

<1次発酵＞
サラダ油を塗ったボウルに、丸めた閉じ目を下にして、ラップをかけて発酵させます。

＜ガス抜き・ベンチタイム＞
ガス抜きして、丸め直しベンチタイムを20分とります。

生地を平らにのばし、くるみとドライフルーツをのせ包むようにしてから混ぜます。
良く混ざり弾力がつくまで捏ねます。

発酵カゴかザルに強力粉をふり、生地を平たくして閉じ目を上にしてのせます。

＜2次発酵＞
乾かないように、ビニル袋などに包んで、発酵させます。

オーブンシートを敷いた天板にカゴをひっくりかえします。
包丁でクープ（切れ目）を入れ、霧吹きで水をかけます。

250℃に予熱したオーブンに５分入れ、230℃に下げて10分焼き、更に210℃に下げて10分焼きます。

焼きたてはオレンジピールの良い香り♪