ソーメンは茹でてよく洗いヌメリを取る。オリーブオイルを回しかけて混ぜて置く

トマトはザク切り、レタスは食べやすくちぎる。胡瓜は薄切り、大葉は細く切る。玉ねぎは薄切りにする。

材料をボールに入れ塩コショウをしてソーメンを入れ、レモン汁とオリーブオイルを一回しかけて和える。