決め手は海醤！ホタテのクリームリゾット
ichiro @cook_40226843
これがあればシーフード料理はセミプロ級！万能シーフード調味料 【海醤】
このレシピの生い立ち
初めて働いたレストランで「海醤」を使ったパスタが人気でした。スーパーなどでは見かけなかったため、当初オイスターソースなどで代用していましたが、洋食にはなかなか合わずネットで購入。以来、シーフード系洋食の隠し味として大活躍です。
決め手は海醤！ホタテのクリームリゾット
これがあればシーフード料理はセミプロ級！万能シーフード調味料 【海醤】
このレシピの生い立ち
初めて働いたレストランで「海醤」を使ったパスタが人気でした。スーパーなどでは見かけなかったため、当初オイスターソースなどで代用していましたが、洋食にはなかなか合わずネットで購入。以来、シーフード系洋食の隠し味として大活躍です。
アプリでひらく作り方
- 1
万能シーソース「海醤」（ハイジャン）なかなかお店では見かけませんが、ネットならすぐ購入できます。
-
- 2
ご飯は冷ごはんで構いませんが、冷たければレンチンしてください。
- 3
フライパンにバターを溶かします。弱火で焦げないように注意してください。
- 4
ホタテを弱中火で炒めます。強火で炒めると、固く小さくなってしまいます。ホタテに火が通ったらホウレンソウを加えます。
- 5
ホウレンソウがしんなりしたら、いったん皿に取り置きます。
- 6
フライパンを洗わずに、牛乳を入れ、軽く沸いてきたらご飯を加えて、よくほぐしてから★印の調味料を加えます。
- 7
ある程度煮詰まってきたら、取り置いた具材をフライパンに戻し、完全に煮詰まる前に火を止め、お皿に盛りつけます。
- 8
最後にパセリを振りかけて完成です。
コツ・ポイント
ご飯は固めのほうが食感が良いようです。
また、ソースを完全に煮詰めてご飯に吸わせてしまうとクリーミーさが無くなりますので、最後の火加減がおいしく作るコツでしょうか。
つくれぽ
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