作り方
- 1
エノキは石突きを切り、ほぐす。ピーマンは乱切り。
- 2
サラダ油を引いたフライパンでピーマンを炒める。エノキ、酒を加え、蓋をして少し蒸らす。
- 3
ナンプラーと胡椒を加え、ナンプラーの香りの癖が無くなるまで炒める。
コツ・ポイント
癖のある香りのナンプラー、しっかり加熱すれば旨味だけが残ります。塩辛いと取り返しがつかないので、ナンプラーの入れ過ぎに注意。
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