コラーゲンたっぷり豚軟骨塩煮込
garako♪ @cook_40050237
少し時間は掛かるけど、中火～弱火で放っておくだけだから手は掛からず、ホロホロお肉とコリコリ軟骨の美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
豚も、鶏もなんこつが大好き。お買い得に手に入る豚のなんこつ周りのお肉、パイカ（ソーキ）をみつけたので、さっぱりさせつつコラーゲンたっぷりに、塩煮込みを作りました。
コラーゲンたっぷり豚軟骨塩煮込
少し時間は掛かるけど、中火～弱火で放っておくだけだから手は掛からず、ホロホロお肉とコリコリ軟骨の美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
豚も、鶏もなんこつが大好き。お買い得に手に入る豚のなんこつ周りのお肉、パイカ（ソーキ）をみつけたので、さっぱりさせつつコラーゲンたっぷりに、塩煮込みを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
パイカ、沖縄だとソーキ（ソーキの方が皆さん、馴染みがあるでしょうか）
お鍋に入りやすいサイズ、食べやすいサイズに切る。
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- 2
鍋に入れ、たっぷりの水と、長ねぎの青い部分と一緒に下茹で。
沸騰したらアクをとり、中火で30分ほど。
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- 3
カロリーオフしたい場合、ここで一旦、茹で汁を冷まし、
表面に浮いて固まった脂を、取り除く。
-
- 4
酒、砂糖を加えて5分ほど煮込んだら最後にアクをもう一度取り、
顆粒の鰹ダシ、塩を加えて20～30分煮込んだら、完成。
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- 5
こちら↑は、同じ豚なんこつでもパイカ（ソーキ）ではなく
のど軟骨の部分を煮込みました。
-
- 6
こちら↑は、一緒に、小ぶりのジャガイモも煮込んでみたＶｅｒ.
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- 7
残った煮汁を冷まして翌日もう一度脂を取り除いて、こんなリメイク料理も
レシピID :19071291 豆腐とろとろ～♪ -
コツ・ポイント
ちょっと時間は掛かるけど、他の料理を作りながら、たまにアク取りをするだけで、味付けなどはとっても簡単。コラーゲンたっぷりの煮込んだあとの汁も、美味しい豚と鰹のダシなので、再利用できますよ♪
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