シーフードリゾット～生米使用
生米を使ってシーフードリゾットを作りました(*^^*)
このレシピの生い立ち
パエリア作ろうと思ったら、サフランが無かったので急遽リゾットになりました( ；∀；)
【2014.04.25】
レシピ更新しました。
印刷して下さった方ごめんなさい(＞_＜)
シーフードリゾット～生米使用
生米を使ってシーフードリゾットを作りました(*^^*)
このレシピの生い立ち
パエリア作ろうと思ったら、サフランが無かったので急遽リゾットになりました( ；∀；)
【2014.04.25】
レシピ更新しました。
印刷して下さった方ごめんなさい(＞_＜)
アプリでひらく作り方
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【具材準備】
イカの下ごしらえは[ID:19317989]を参照下さい。イカを１口大に切り、お酒(分量外)をかけます。
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- 2
エビは背ワタを取り、ホタテは真ん中の黒いところを取ります。
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- 3
エビとホタテは塩水でザッと洗い、水を切ります。
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- 4
海鮮類は固くならない程度に火を通し、別皿に取り出します。
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- 5
米２合を計量し玉ねぎはみじん切りにします。
にんにくはスライス切りに。
（乾燥にんにくは湯で戻す） -
- 6
【スープ作り】
鍋に1200ccの湯を沸かし、コンソメを入れます。
(出来れば弱火で温度を保って下さい) -
- 7
【炒めスタート】
フライパンにバターを入れ、にんにくが焦げないように炒め、香りが出たら、にんにくを取り出します。 -
- 8
玉ねぎを入れ透き通るまで炒めます。
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- 9
玉ねぎに火が通ったら、米を入れ、こちらも半透明になるまで炒めます。
半透明になったら酒を入れアルコールを飛ばします。 -
- 10
スープを600cc入れ、煮込みます。
10分経たない内にスープが減りますので、鍋からヒタヒタまで入れて下さい。 -
- 11
スープが減る→入れるを繰り返します。
150cc～200ccで様子を見ながら入れると良いです。
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- 12
※スープが残っていても、米が水分を吸わなくなっているなら、無理に使い切らなくて大丈夫です^^
- 13
煮込み始めて１５～２０分後に味見し芯がわずかになっているようなら、海鮮類を戻します。
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- 14
フライパンにフタをし、米が好みの固さになるまで様子を見ながら炊きます。
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仕上げにチーズを入れ混ぜ、溶かします。
チーズ濃厚がお好みなら味見をし増量して下さい。 -
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お好みでバジル(分量外)を振り完成です。
チーズ少なめで、後から粉チーズで調整しても大丈夫です。
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コツ・ポイント
焦がさないよう様子見することです。
今回は家族のリクエストでチーズ少なめですが、私１人なら倍量が好きです(^w^)
魚介類はリゾットだけ作って後乗せでも問題ありません。
後乗せの方が米の固さの調整は簡単かも知れないです。
つくれぽ
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