鍋にたっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰したら塩を加えてパスタを茹でる。

乱切りにしたナスを分量外の塩を加えた水に浸ける。
ピーマンも乱切りにする。
豚肉は、食べやすい大きさに切る。

熱したフライパンに豚肉を入れて炒める。
火が通ったら水を切ったナスを加え、全体に油が回るようにして炒める。

ナスがしんなりしてきたらピーマンを加えてサッと炒める。

おろし生姜と調味料の全てを加え、味噌を溶かす。

パスタの茹で汁を加え、よく混ぜてから茹で上げたパスタを入れる。
最後に風味づけでごま油を回し入れ、一混ぜして器に盛る。