ラム酒漬けフルーツはレシピID：19212436 を参考に。又は市販のもので。

ビスケットは袋に入れてめん棒で砕き溶かしたバターを加えてセルクルに敷き詰めます。

生クリームはとろみが付く位に泡立てておく。ゼラチンを水で溶いて湯せんにかけておく。

ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせます。

次に卵黄、牛乳、ラム酒漬けフルーツ、ラム酒を加えてその都度良く混ぜ合わせる。

次にゼラチンを加えて混ぜ合わせ、生クリームを流し込みます。

⑥のボウルの底に冷水を当ててとろみを付けます。（フルーツが沈まないように）

⑦を型に流し込み表面を平らにして冷蔵庫で冷やし固める。

小さめのセルクルで仕上げる場合も作り方は同じでクッキー生地を敷き詰め、生地を流し込んで冷やします。

⑨の楕円形で作ると周りを温めなくても底から押し上げてやると綺麗に外せます。

こちらは１５㎝型（底取れ）で。

フルーツを少な目にしてレーズン多めでも美味しいです。