はるさめは戻して5cmくらいに切っておく。干ししいたけも戻して千切りにしておく。

人参は千切り、ピーマンは細切りにしておく。調味料の◆を全て混ぜあわせておく。　

フライパンを中火で熱しサラダ油を入れひき肉を炒める。色が変わってきたら人参、ピーマンの順に入れて炒める。

野菜がしんなりしてきたら、しいたけも入れて炒める。

２で合わせておいた調味料、はるさめを入れて弱火で少し煮る。この時、味見をしてお好みで調節してください。

最後にごま油を少量入れて混ぜたあと、水溶き片栗粉をいれひと煮立ちさせて火をとめます。これを半分に分けておきます。

小さいボールに創味シャンタン小１/２を入れお湯大３で溶かす。この中に一人分の卵2個を入れて溶きほぐしておく。

別のフライパンを中火で熱しサラダ油を入れたなかに、８の卵液を入れ菜ばしで混ぜて半熟になったら弱火にする。

６の半分を半熟の卵の中央にのせて両側から包む。お皿の上にひっくり返して出来上がり。

７～９を繰り返してもう一つ焼く。