いちごは洗ってからヘタを取り、全量の40〜50%の砂糖をまぶして一晩置く。ホーローかステンレスの鍋を使って下さい。

水分が出て来るので、その水分で煮ていきます。アクを取りながらブクブク沸騰してきたら火を落とし10分。時々優しく混ぜる。

最後にレモン汁大さじ2〜3を加え、火を止め そのまま冷ます。

清潔な容器に入れて、冷蔵庫で保存。
ヨーグルトに乗せたり、クリームチーズと合わせパンに乗せたり、バニラアイスに添えたり

シロップは牛乳と合わせていちごミルクに。