２０分したら鰻を入れて１０分間。ご飯を炊きながらうなぎを温めます。
計３０分経ったらご飯の味見をします。

金糸玉子を作ります。
溶いた卵に水溶き片栗粉を加えることで破れにくい玉子になります。
※このときの水は少な目で。

いんげんは軽く茹でて５ｍｍにカット。

三つ葉は茎と葉を分けて、茎は２cmにカットします。

６にご飯を入れ、炒めていきます。
具とご飯がしっかり混ざればいいです。

味見をして塩コショウで味を調えます。

お皿に盛り付け、金糸玉子、三つ葉の葉、一口大にカットした鰻をのせて大さじ１くらいの鰻のタレを全体にかけて完成。