かぶは葉をおとし、皮を剥かずに薄く短冊切りに、人参は細切り、ほうれん草は2センチくらいに切り耐熱皿でチンし荒熱をとる。

ボウルにかぶと人参を入れ塩をふり、水分を軽くしぼる。ほうれん草、塩昆布、砂糖、酢を入れて混ぜ合わせれば完成。