介護食 豚肉のソテーに洋梨ソースをかけて

Umios株式会社 @cook_40080248
第3回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース 松林ケアセンター 管理栄養士 清水宏美さん
このレシピの生い立ち
オーブンで1度に調理することができます。
ソースはミキサーにかけて温めるだけなので、調理時間を短縮できる分、盛り付けに時間をかけられます。
スタッフコメント
豚肉と洋なしの相性が良く、食がすすむ一品ですね。
介護食 豚肉のソテーに洋梨ソースをかけて
第3回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース 松林ケアセンター 管理栄養士 清水宏美さん
このレシピの生い立ち
オーブンで1度に調理することができます。
ソースはミキサーにかけて温めるだけなので、調理時間を短縮できる分、盛り付けに時間をかけられます。
スタッフコメント
豚肉と洋なしの相性が良く、食がすすむ一品ですね。
作り方
- 1
やさしい素材ポークをスライスし、塩・こしょうをして、オリーブオイルをぬり、オーブンで180℃5分焼く。
- 2
やさしい素材温野菜いんげんはスライスに切って焼く。
- 3
やさしい素材洋なしを半分に分け、一方をバルサミコ酢と一緒にミキサーにかける。
- 4
残りの半分の洋なしは角切りにする。
- 5
やさしい素材とけないコーン、にんじんに溶かしバターをかけ180℃のオーブンで5分焼く。
- 6
2と5を皿に盛り付け、豚肉ソテーに温めた3をかけ、角切りにした洋なしを飾る。
コツ・ポイント
洋なしをミキサーにかけることで、とろみをつけなくても素材に絡みやすく飲み込みやすいソースにしました。
栄養成分(1人あたり)
エネルギー 393kcal たんぱく質 25.2g
脂質25.1g 炭水化物 16.3g 食塩相当量 1.0g
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