抹茶米粉ロールケーキ☆あずきクリーム
あんこのクリームがくせになります☆米粉のしっとりもはまりますよ☆冷凍も可能☆
このレシピの生い立ち
和風のロールケーキがつくりたくて☆おみやげにも喜ばれます☆うちでは冷凍保存もしてますよ☆
抹茶米粉ロールケーキ☆あずきクリーム
あんこのクリームがくせになります☆米粉のしっとりもはまりますよ☆冷凍も可能☆
このレシピの生い立ち
和風のロールケーキがつくりたくて☆おみやげにも喜ばれます☆うちでは冷凍保存もしてますよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
卵は室温にし、ボウルに卵白卵黄にわけておき、☆印の粉類はふるいにかけれるようにセットしておく
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- 2
卵白を氷水につけて砂糖を３回にわけてつのがたつまで撹拌。
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- 3
角がたったらボウルを逆さまにしてもずれないくらいがグッド！冷蔵庫で冷やしておきます。
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- 4
卵黄はもったりするまで撹拌し、☆印をふるいにかけながらいっきにいれます。
- 5
低速で撹拌。ぼたぼたした感じでやりにくいですが…。全体が混ざったら次の工程へ。
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- 6
このあたりから180℃12分に余熱を開始。
卵黄ボウルに卵白をひとすくい入れ、低速撹拌してなじませます。 -
- 7
ヘラに持ちかえ、残りの卵白を３回くらいにわけて、切るようにさっくりとまぜます。
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- 8
全体が混ざったら、天板に高い位置から流しいれ、平らにします。台にうちつけ、空気を抜き、180℃１２分やく。
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- 9
あんこクリームをつくります。氷水につけたボウルで生クリームを固めに泡立てます。
- 10
泡立ったらヘラに持ちかえ、あんこを数回にわけていれ、全体がまざったら、あんこクリームのできあがり。
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- 11
焼き上がったら、焼き縮み防止のため、取り出し、さます。さめたら巻き終わりは斜めにそぎます。
- 12
クリームをぬります。巻きおわり３ｾﾝﾁくらいかな？…ぬりません。
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- 13
ひと巻き目は押さえながら巻きますが、それ以降はシートをもち、力を掛けずにまく。
- 14
巻いたまま冷蔵庫に入れ、最低１時間は寝かせます。
できたら粉糖をかけ、できあがりです。
コツ・ポイント
ﾒﾚﾝｹﾞは角がたつまでしっかりと☆
あんこクリームは見た目でつぶあんをえらびましたが、こしあんでも可能です。
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