金目鯛の刺身はさっと茹でて、冷水に取り、水気を取ります。

大根はすり下ろして、水気を搾り、めんつゆと混ぜておきます。万能ネギは小口切り。

丼にごはんを盛り、大根おろし、万能ネギ、金目鯛を載せます。