胡瓜は蛇腹切りにして塩水に20分程漬け、しんなりしたら絞って2cm程度に食べやすく切ります。ワカメは水で戻しておきます

茄子は縦半分に切って、皮部分を細かく斜めに切り込みを入れ水にさらしてアクを抜き、耐熱容器に入れレンジで500Wで2分加熱

③の茄子を冷水にひたし冷めたら軽く絞って2cm程度に食べやすく切ります。全てを混ぜ合わせたら完成です

蛇腹切りはきゅうりの厚み半分の表面は斜め、裏面は横に細かく切り込みを入れる切り方です。