豆腐は水切りをする。干しひじきは水につけて戻す。にんじんはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。卵はときほぐす。

ボウルにひき肉を入れ、豆腐をくずしながら加えて、一緒に混ぜる。

２にAを入れてなめらかになるまで混ぜる。さらにひじきとにんじんを入れて混ぜる。

フライパンに油を塗り、３を厚さ1.5㎝程度に平らにのばして表面に白ごまを振る。

弱めの中火でふたをして5分焼き、裏返して3分程度焼いて中心まで火を通す。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。