カラフルぽってり白和え
厚揚げを使った、水切りの手間なしのぽってり白和えです。時間がたっても水っぽくならない和え衣です。具材はお好みの物でも。
このレシピの生い立ち
白和えはいつも水切りが不十分なのか、時間がたつと水っぽくなってしまいます。
この方法にしてから、時間がたってもぽってり衣で、いつまでもおいしく食べられるようになりました。
カラフルぽってり白和え
厚揚げを使った、水切りの手間なしのぽってり白和えです。時間がたっても水っぽくならない和え衣です。具材はお好みの物でも。
このレシピの生い立ち
白和えはいつも水切りが不十分なのか、時間がたつと水っぽくなってしまいます。
この方法にしてから、時間がたってもぽってり衣で、いつまでもおいしく食べられるようになりました。
作り方
- 1
人参は5㎜厚さに切り、1㎝角に切ります。
-
- 2
かぼちゃは1㎝幅にスライスしてから、1㎝に切り分けます。
-
- 3
いんげんは冷凍のまま、1.5～2㎝の長さに切ります。
-
- 4
耐熱容器に先に人参を入れ600wで40秒、その後かぼちゃといんげんも加え、2分半加熱し野菜を柔らかくします。
-
- 5
すぐに粉末だしを振り入れて、全体に混ぜてなじませ、冷ましておきます。
-
- 6
冷ましているうちに、和え衣を作ります。厚揚げの茶色の衣を包丁でそぎ取ります。
-
- 7
中身をボウルに入れ、和え衣の材料を入れ、泡立て器などでよく混ぜて、なめらかにします。
-
- 8
冷えた野菜をまぜ、全体にざっくりと混ぜ合わせて出来上がり。
-
- 9
我が家では、そぎ落とした部分も、味噌を塗ってトースターで焼いて食べきります。さらにチーズも乗せて焼くのも美味しいです。
-
- 10
《フルーツの白和えの場合》
粉末だしは入れずに、和え衣の醤油を数滴にし、生クリームかコーヒークリーム小さじ1を追加。
コツ・ポイント
和え衣は、しっかり滑らかになるまで混ぜて下さい。
具材はほうれん草など普通の白和えの材料でもいいし、さつまいもやフルーツでも！
フルーツの場合は、粉末だしはいりません。
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