①茄子のヘタを切り落とし２～３センチ位の輪切りにして水に晒して布巾で水分を丁寧に拭いておく、

②ピーマンはヘタを切り種を出して横半分に切る、水気を拭いておく。③○めんつゆ、味醂、砂糖、ゆかりを入れ混ぜ合わせる。

④中華なべにサラダ油カップ２杯程入れて茄子とピーマンを素揚げします。キッチンペーパーで油分を軽くと取りましょう。

⑤浸し液に入れて軽く菜箸で混ぜておきます。冷めると味がしみ込んで美味しいですよ。