風味が抜群！【クローブ香る豚の角煮】
☆ｓ４☆ @m6s4h2
【働くママ】の工夫料理(^^♪
難易度の高そうな豚の角煮、ポイントおさえれば意外と簡単！
風味もプラスしさらに美味！
このレシピの生い立ち
スパイス大使れしぴ！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロック肉を熱したフライパンで焼きます。
（油は不要） -
- 2
軽く焼き色がついたら焼き面を変え四方を焼きます。
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- 3
肉を端に寄せると、油がこんなに！たまっています！
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- 4
フライパンから出しぶつ切り。中は超レアでも問題なし！
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- 5
鍋に④を並べ肉が隠れる位の水をはりスライス生姜を入れます。
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- 6
下茹します。落とし蓋（キッチンペーパーでも可）をして強火。沸騰したら弱火で約30～40分コトコト。
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- 7
その間に・・・
玉子はゆで玉子にし・・
こんにゃくは３～４㎜幅で切り、中央に切込み。 -
- 8
中央の切込みに、クルンと回し入れ・・・
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- 9
引っ張り出して・・・
手綱こんにゃくの出来上がり！ -
- 10
竹串がすっとささればＯＫです。
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- 11
ザルにあけ湯切りします。
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- 12
クローブをさします。
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- 13
大きいものは２個、小さいものは1個。
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- 14
鍋に〇を入れて、豚肉と卵・こんにゃくを入れます。
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- 15
落とし蓋（キッチンペーパーでも可）をして中火。沸騰したら、醤油を加え弱火で約１時間コトコト。
（※一晩冷蔵庫へ） -
- 16
次の日、真っ白に固まった白い脂は
捨てます（お好みで）
再度火を入れ、弱火でコトコト。
うーん、やわらかーい！ -
- 17
器に盛って、小葱（お好みで）えお、散らしたら出来上がり～！
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コツ・ポイント
※各工程で、余分な脂抜き！
身を引き締め綺麗な形を保ちつつ、
旨みを封じ込める。
※から茹で柔らか。落とし蓋で火が均等に！
※醤油は最後衣！浸透しにくい甘みから！
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