ささみの筋を取り半身に切り込みを深く入れる。※半身にスライスしない様注意。

①を広げるとこんな感じです。
６枚すべて同じ作業をして下さい。

梅干しを種から外し包丁で叩いてペースト状にし、大葉は粗みじん切りにする。
※写真で梅の大きさを参考にして下さいね～

①で用意したささみに③を置く。
梅1個でささみ2枚が基準です。又、大葉はそれぞれ１枚分づつ使用します。

ささみを元の形に戻すように半分に折り、梅干しの塩分を考慮し塩麹をほんの少しづつ乗せ全体になじませる。

両面にパン粉を押さえつける。
※フライにする訳ではないのできっちりついていなくても大丈夫です。

フライパンを熱し、サラダ油を薄く敷き弱火で両面をこんがりと焼く。