トッピング用以外の材料を全て、投入し「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。

捏ね上がった生地を作業台に取り出す。

丸め直した生地は、ボールに移しラップか濡れ布巾を掛ける。
一次発酵　35度　４０分から１時間半以上。
２倍の大きさに。

一次発酵完了の目安は、小麦粉を付けた指で、軽く押し
戻ってこなければOK。

3の生地を作業台に取り出し綺麗な面を上に。

麺棒で31ｃｍの円形に広げる。

包丁を使って、「8等分」にカット。（すみません。途中段階の写真しかありませんでした。）

重さに差がある場合は端をカットし、裏の面にくっつける。
適当でも（重さ）OK。気になる方は、最初に生地の総量を量る。

ラップか濡れ布巾をかける。

ベンチタイム１０分。

キャラメルを4等分にカット。そのままもしくは、カット数が少ないと、固まったまま焼き上がる。

バターを１個5～7ｇの棒状にカット。8本作る。

綺麗な面が上になるように広げる。底辺10cm前後に広げる。

麺棒をかける。

＊まず麺棒を下の方に置く。麺棒を↓に向かって、動かす。

続き。

次に生地を写真の様に作業台から剥がす（生地が伸びやすくなる）。
＊麺棒をかけた部分は、剥がさない。

片手で生地を↑に引っ張りながら、もう片方で麺棒を↑に向かって転がす。

約30cm前後。

3ｃｍ空け、バターの上にキャラメルを写真の様に、並べる。

生地を被せるようにバター等をくるみ、「両手を使って」両端をしっかりと押さえる。

巻く。

写真を参考に。

巻き終わりは、しっかり閉じる。

参考までに。

綴じ目は、下に。
はずれ易いので注意。

二次発酵３５度３０～40分前後（目安）。

予熱190度。

二倍の大きさになれば完了。
成形の形は、写真を参考に。

流れ出たバターがあれば、刷毛を使って生地の表面に塗る。無ければ、オリーブオイルを適量、塗る。

190度15分焼成。
焼き上がりは、暫くこの状態で。パンが
バターを吸ってくれます。

キャラメルも流れるのでパンの底で、綺麗に絡める。

工程15ですが、カード使って、サイドを整えると、巻き上がりが綺麗。

オーブンペーパーは
必ずこのように。
バターがペーパーの下に流れ込まないように。