【下ごしらえ】
ベーコン、たまねぎ、人参、さつまいもは1㎝角に刻む。
さつまいもはたっぷりの水にさらして灰汁を抜く。

【下茹で1】
人参はひたひたの水と、0.1合くらいのお米と一緒に鍋に入れ茹でる。

【下茹で2】
端の方が柔らかくなったらざるにあげ、軽く水で流して表面の灰汁を流す。

【蒸し1】
シーフードミックス、白ワインを鍋にいれ火にかける。2～3分沸騰させてアルコールを飛ばす。

【蒸し2】
シーフードミックスの具をざるにあけ、蒸した汁と分けておく。
蒸した汁は捨てない。

【炒め1】
鍋にオリーブオイルをしき、ベーコン、玉ねぎを中火で炒める。

【炒め2】
玉ねぎの端が透き通ったら、人参、サツマイモを入れ炒める。
全体に油が回ったらバターを入れ弱火で。

【炒め3】バターが溶けたら、小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。焦がさないように弱火で！

【煮込み1】牛乳、水を入れる。
温まるまでは強火でもいいですが、沸騰させない。
底が焦げないように混ぜてください。

【煮込み2】ふつふつするか、しないかくらいの火加減で混ぜながら、具材に火を通す。

【煮込み3】具材に火が通ったら、5の蒸し汁、具材を入れる。
少し温めて、塩コショウで味を調えたら完成。

【味付けについて】
塩は控えめからどうぞ。醤油をすこしたらしてもいいです。
コショウは多めにいれるとメリハリがつきます。