豆腐はしっかり水切りして大きめのひと口大に切る。

にらはざく切りに、しいたけはスライス、にんにくはみじん切りにする。豚バラ肉は細切りにする。

鍋にお湯を沸かして塩を加え、豆腐を茹でて湯切りする。

中華鍋またはフライパンにごま油をひき、にんにくを香りが出るまで炒める。

豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒め、水、味覇、オイスターソース、しょう油、みりんを加えて煮立たせる。

豆腐を加えて味が染みるまで煮込み、にらを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉を加える。

とろみが付くまでしっかり煮たら、仕上げにコショーと香り付けのごま油を加えてひと混ぜする。