キャベツ、にらをみじん切りにする。
私はハンディチョッパーを使って細かめのみじん切りにします。

肉に下味をつけてこねる。

★マークの調味料をすべて入れ、粘りが出るまで肉をこねます。

2に1の野菜と、ゴマ油を入れ混ぜる。

※油を後から入れることで野菜と肉がなじみやすくなります。

出来上がったタネを冷蔵庫で休ませる。
1時間弱くらい。。
その間に他のメニューに取り掛かることも。

タネを皮で包む。

なるべくたくさんのタネを包むようにします。
ジューシーで食べごたえが出ます。

フライパンをあたため、分量外のゴマ油をしく。
※テフロン加工ならごくごく薄く。キッチンペーパーで塗り拡げるようにする。

一度火を消し、餃子を並べる。

強火で餃子の底面を軽く焼き、水を加えてフタをする。
餃子が半分水に浸かるくらいが目安。

5分程餃子を煮る。
水分がほとんど飛んだら、フライパンを揺すり焦げ付かないように餃子を動かす。

鍋肌に分量外のゴマ油を少量流し入れ、餃子の底面を焼き付ける。

焼き色を確認して、良い感じに焼けていれば出来上がり☆
お皿をフライパンにかぶせて、ひっくり返してそのまま盛り付ける。