さくら海老の桜花ごはん
manmaT @cook_40128961
満開の桜をイメージして、タップリのさくら海老を使った炊き込みご飯です。カルシウムと食物繊維も豊富です。
このレシピの生い立ち
満開の桜に因んで、桜を使った炊き込みご飯が作りたかったので。
これまで作ってきたもち麦入りごはんの割合はそのままにさくら海老のカルシウムがタップリ摂れる華やかな色合いです。
アプリでひらく作り方
- 1
[桜の花の塩漬けの処理]
aを合わせてから30分浸す。その後、桜の花をペーパータオルの上に取り出す。 - 2
[洗米]
bを流水で擦り洗いし、ザルに上げておく。 - 3
[一番だしのとり方]
分量の水を入れた鍋に昆布を入れ火にかける。沸騰直前に取り出す。次にかつお節を入れて1分煮る。 - 4
そのまま2分放置しざるで濾す。
- 5
[さくら海老の下処理]
予め、生姜はみじん切りにする。分量外の酒で桜海老を1回洗い水気を切る。eの材料に合わせる。 - 6
[炊き込みご飯]
[3]で作った一番だしとdの調味料を合わせて、重量が345gとなるように調味液を調整する。 - 7
炊飯器に[2]の材料を移す。[6]で調整した調味液を静かに注ぎお米を平らにする。お米の上に[5]を載せ炊く。
- 8
炊き上がったら、お米をよくほぐし、器に盛り付け[1]の桜の花を飾り芽ネギを散らす。出来上がりです。
コツ・ポイント
使用する桜の塩漬けによっては、桜の花の戻し汁の塩分がバラつくので、必要なら塩を一つまみ～1g加えてください。
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