すりおろした蓮根を上からギュッと押さえて、出てきた水分を捨てる。
※カラカラに水分を切らない。多少水分が残る程度。

パン粉 卵白 砂糖 醤油を加え 混ぜる。

混ぜたものをスプーンに山盛りにすくい、団子状にして揚げる。

180℃の油で5分揚げる。

味は薄目なので我が家ではポン酢と大根おろしと一緒にいただいてます。