秋の定番♪スイートポテト♪

しめじーる
しめじーる @cook_40083977

うちの大人気スイーツ♥
秋には必ず作ります♪
このレシピの生い立ち
小さい頃から母が作ってくれたレシピです。
家族にも友達にも、好評の味です。

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材料

12~16個分
  1. さつま芋 500g
  2. 砂糖 120g
  3. バター 25g
  4. 卵黄 2個分
  5. ニラオイル 適量
  6. 卵(つや出し用) 1個
  7. 砂糖(つや出し用) 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    さつま芋は皮をむき、適当な大きさに切り、20分程水にさらす。
    砂糖はふるっておく。

  2. 2

    バターは柔らかく練り、卵黄を加えよく練り混ぜておく。

  3. 3

    つや出し用の卵は卵白と卵黄に分け、卵黄は水大さじ1で溶き、卵白は砂糖と水小さじ1/2を混ぜ、よく溶きほぐす。

  4. 4

    さつま芋をかぶるくらいの水から茹で、竹串がスッと刺さるぐらい柔らかく茹でる。
    熱いうちに裏ごしする。

  5. 5

    4がまだ温かいうちに2を加えて混ぜ、バニラオイルを数滴ふる。
    砂糖を少しずつ加えて混ぜ、粗熱を取る。

  6. 6

    スプーンなどを使って成形、あるいはアルミカップに入れて形を整え、つや出し用の卵黄を塗る。

  7. 7

    190℃のオーブンで20~30分程、表面にほんのり焼き色がつくまで焼く。

  8. 8

    2~3分粗熱を取ってから、つや出し用の卵白を塗って完成♪

コツ・ポイント

※さつま芋が茹で上がったら、冷めないうちに裏ごしと⑤の作業を終えて下さい。
※⑤で粗熱を取るのは、生地を固くし成形しやすくする為です。アルミカップに入れる場合は、必要ありません。

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しめじーる
しめじーる @cook_40083977
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栄養士・料理講師を経て、現在独立準備・勉強中です。あともう1品欲しい時、簡単に作れる副菜をお探しの方のお役に立てたらと思います。副菜専門のブログやってます。ぜひ覗きに来て下さい☆~小さいおかずのレシピ屋さん~http://ameblo.jp/nikonikookazuya/
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