10%塩水で、牡蠣をよく洗う。３回ほどあらうと、汚れが取れてくる。

洗ったら、ザルにあげ、水分を切る。

キッチンペーパーできれいに水分を取る。

フライパンに少々のオリーブオイルを入れ、牡蠣ができるだけ重ならない様に並べて、焼く。

最初は水分が出て、大きな泡が出るので水分がなくなり、身がぷっくりするまで両面、しっかり焼く。

火が通ったら、オイスターソースを入れ、絡めて火を止める。

ニンニクを潰し、しんをとる。

煮沸消毒した瓶に牡蠣を並べ、唐辛子、ローリエ、ニンニクを入れ、牡蠣が隠れるまで、オリーブオイルを入れる。