作り方
- 1
テーブルにラップを敷きご飯を置き上にラップをかぶせて、上から指で軽く押して平たくする。ラップをはずし皿に移しておく。
- 2
白菜3cm削ぎ切り、人参、たけのこ、ほたては薄切り、肉、しいたけは好みの大きさに切る。インゲンは塩茹で。Aを混ぜておく。
- 3
フライパンに油を入れご飯を焦がす。裏返して油を少し足して焼く。じっくりと強めの火で焦げ目をつけ皿にとる。
（約10分） -
- 4
3のフライパンにごま油を入れて、肉を炒める。次に白菜、人参、海鮮類、しいたけ、筍を加え白菜がしんなりするまで炒める。
- 5
4に水を100cc入れ 水気がなくなったら、Aとインゲンを入れる。仕上げは牡蠣油、しょうゆ、塩コショウ、ごま油少々
コツ・ポイント
・おこげはじっと待ってから裏返す。この間に野菜を切ってもよい。
・インゲンでなく緑野菜で可。海鮮はいかも合う。
・5の加水は白菜を柔らかくするためなので、量は加減して。調味液を入れる前に水気が多過ぎると、とろみがあまりつきません。
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