大根は丸い面をスライスしてから、縦に千切り。繊維に逆らう切り方で、しんなりしやすくなります。

胡瓜も千切り。３ミリぐらい。細すぎず、太すぎず。

大根と胡瓜は、別々のボールに入れて、塩を小さじ二杯ぐらい振りかけて、ざっと混ぜてしばらく置く。揉まないように。

しんなりしたら、ざっと水で洗って、スピナーで水切り。ここでもぎゅうぎゅう絞らず、歯ごたえを残すように。塩味も若干残す。

大根と胡瓜をひとつのボールに開け、帆立の缶詰をほぐして、汁ごと入れる。マヨネーズも加え、混ぜる。