塩さばは水気をしっかり取り、厚みがある場合は切り目も入れる。焼く直前に小麦粉をまぶす。余分な粉は落す。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、塩さばの表面がカリッとするまで焼く。お皿にのせておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくみじん切りを入れ、香りが出るまで加熱する。皮を取り、細かくカットしたトマトを加える。

トマトを弱火で煮込みながら混ぜ、塩・こしょうで味を調える。②のさばの上からかける。

ソースの上からベビーリーフとバジルを合わせて上にのせる。