大根の皮をむいて、一口大の乱切りにする。
豚肉は、切り落としならそのままで、大きければ、３cmぐらいに切る。

お米のとぎ汁を鍋に入れて、そこに乱切りにした大根をいれ、中火にかけ下茹でをする。

＊沸騰するとふきこぼれやすいので、注意しておく。
ふきこぼれそうになったら、弱火にして、１０分ほど茹でる。

３の茹で汁を流し、大根についているぬかを洗い流す。

鍋を洗って（または別の鍋で）、サラダ油をしき、豚肉の色が変わるまでさっと炒める。

５に、４を入れて、全体に油が回るようにさっと炒めて、だし汁をそそぎ、強火にかける。

沸騰してきたら、中火にして、煮込み・煮物すっきりシートで落し蓋をして、５分ぐらい煮込む。

シートをはずして、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、新しい煮込み・煮物すっきりシートで落し蓋をして、中火で１５分煮込む。

煮込み終わったら、落し蓋をしたまま、鍋のふたをして、そのまま置いておく。
（温度が下がるときに味がしみこむ。）

食べるときに、再度火にかけて、あたためてから器にもると、できあがり。