サバを4切れにきります。私は、2切れにさばいてあるものをよくつかいます。

熱湯に5秒くらいつけて、冷水につけて身崩れを防止します
。

鍋に、調味料を入れて（味噌はといて）煮立ったら、サバを皮を上にして入れます。

梅干をいれ（臭みを消す）アルミホイルで落し蓋をして煮汁が半分くらいになるまで煮ます。

サバはひっくりかえしたりせずに、そのままで。煮汁の確認のときに、ついでにおたまなどで、煮汁をサバにかけます。

味噌がまったりとして、煮汁が半分くらいになったらできあがりです。