さっぱり グリンピースのサラサラスープ
mikatetote @mirax_mika
ジャガイモを入れずに、さらっとしたのど越しのスープにしました。くさみをなくして、温めても、冷やしても。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
ジャガイモのポタージュのようにどろっとせず、さらさらのスープに仕上げました。
さっぱり グリンピースのサラサラスープ
ジャガイモを入れずに、さらっとしたのど越しのスープにしました。くさみをなくして、温めても、冷やしても。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
ジャガイモのポタージュのようにどろっとせず、さらさらのスープに仕上げました。
作り方
- 1
玉ねぎとキャベツをみじん切りにして、シリコンスチ―マ―で約８分、大さじ１の水と共に蒸し、くたくたにします。
- 2
グリンピースは１カップの水と塩とともに、鍋で茹で、飾り用の分だけお皿に出しておきます。
- 3
②に①とコンソメを入れ、ブレンダーまたはミキサーですりつぶし、鍋に戻して水を１カップ足します。
- 4
味をみながらレモン汁と塩で調味し、器に注ぎ、②でとっておいた豆と牛乳で飾ってできあがりです。
コツ・ポイント
シリコンスチ―マ―で蒸すことによって、野菜の甘みと水分がたっぷり出ます。
生クリーム、パセリ、こしょうなどで味のアレンジもお好みでどうぞ。
毎日取り入れられる発酵食と料理教室講師育成サポート内側からにじみ出る健康を。食事からもっとシンプルに。10年目の現役薬膳料理教室講師だからこそできる、身体想いのレシピ。講師育成。味噌教室など。FB【薬膳料理と講師育成サポート「Mirax」】Instagram【cho_kakumei_mika】
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