冬瓜と豚の割烹風スープ仕立て
saezoncafe @cook_40065557
＊白だしでうす味に仕立てたあつあつトロトロの冬瓜。スープたっぷりでいただきます＊
このレシピの生い立ち
＊母の味を思い出しながら作りました＊
冬瓜と豚の割烹風スープ仕立て
＊白だしでうす味に仕立てたあつあつトロトロの冬瓜。スープたっぷりでいただきます＊
このレシピの生い立ち
＊母の味を思い出しながら作りました＊
作り方
- 1
＊豚バラスライスは食べやすい大きさにカットします。
＊生姜は皮をむいて針生姜にします。
- 2
冬瓜は種をくりぬいて、
-
- 3
大きめにカットします。
-
- 4
皮は四方をむいてから、
-
- 5
真ん中をむいて割烹っぽく翡翠色を残すと綺麗です。←残さなくてもいいです。
-
- 6
深めの鍋に水を入れて沸かします。沸いたら白だし、砂糖、塩を加えて、
- 7
豚バラ、冬瓜を加えます。弱めの中火。
-
- 8
アクをひいたら落しぶたをして火を弱めて、冬瓜が透き通るまで煮ます。←翡翠色を残したいのでボコボコ炊かないように
-
- 9
浮いていた冬瓜が沈んで透明になったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、完成です＊
-
- 10
白だしの淡い色だけだから、冬瓜の翡翠色が綺麗に残ります＊
-
コツ・ポイント
＊翡翠色を残す時は弱火でじっくり火を通します。ちょっと時間はかかるけど、煮崩れもしないで綺麗に仕上がります。弱火なら白だしの香りも飛びにくいのでオススメです。
＊わりと放っておいてできるので、お試しを！
saezonecafeです。おいしくできたものをちょこちょこアップしています❤10.02「＊具がたっぷり＊ ラー油風味のたまご納豆 ID :942087」ピックアップレシピ掲載＊09.12「＊割烹白だしで＊ 鶏のから揚げ ID :928489」 ヤマキ割烹白だしのコンテストおばんざい賞受賞＊09.12「ミルクカレー鍋 ID :963481」 我が家の鍋レシピ準グランプリ賞受賞＊
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