冬瓜はワタを除き皮を厚くむいて、5ミリ厚さに切る。

きくらげは洗ってぬるま湯でもどし、いしづきを切ってから細切りにする。トウモロコシは包丁で実をそぎ落とす。

冬瓜を下ゆでする。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、冬瓜を入れて3分ほど煮たら火を止めそのまま冷まし、余熱で火を通す。

鍋にガラスープを温め酒、砂糖、生姜を入れる。きくらげ、トウモロコシ、冬瓜を入れ、煮立ったらあくをひく。