コンニャクは一口大に手でちぎる。

お湯をわかし、ちぎったコンニャクを1-2分ゆでてアク抜きする。ざるに開ける。

なべにだし汁をいれ、あく抜きしたコンニャクを入れ、火にかける。

砂糖、みりん、豆板醤、しょうゆの順番で調味料を入れ、中火で汁気がなくなるまで煮る。こがさないように時々かきまぜる。