大根を3㎝くらいの輪切りにして、皮を剥き面取りをしたら、たっぷりの米のとぎ汁で柔らかくなるまで下茹でしておきます。

茹で上がったら、さっと水で洗ってよく冷ましておきます。(冷ましてから炊くとよく味が染みます)

鍋に大根を戻し、★を入れて弱火でじっくり炊いていきます。我が家は1時間以上ストーブで炊きました。

別の鍋に大根の出汁をおたま1杯と◎を全部入れて、弱火で煮詰めます。焦がさないように付きっきりでかき混ぜます。

トロみが出たら火を止めて、粗熱が冷めたらすりおろししょうがを混ぜ合わせます。

大根にたっぷりの味噌をのせて、召し上がれ。