大根を3cm の輪切りにし、皮を厚めに剥いて面取りする。片面に十字に隠し包丁を入れる。

大根をたっぷりの米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。

鍋に水洗いした大根と昆布とひたひたの水を入れて中火で20～30分煮る。

別の鍋に水80ml と●を入れて沸騰したらミンチを加えて混ぜながら煮る。とろみがついてきてら火を止める。

大根に4の肉味噌だれをかけたら出来上がり。