ラム酒以外の☆の材料を混ぜ、荒熱がさめたら☆のラム酒を混ぜ、シロップを作る。

マスカルポーネ、砂糖、卵黄を滑らかになるまで混ぜ、ラム酒をくわえ、しっかりあわ立てた生クリームと混ぜ合わせる。

イチゴは１cmほどの輪切りにする。

一人分ずつにするならグラスなどの器に、取り合分けるなら大きめのグラタンができるような深めの皿を用意する。

今回は卵２個、砂糖３８g、薄力粉２０gを、別立てで作ったスポンジを使用しています。

器に、スポンジをしき、シロップ半分の量ををしみこませる。

２のクリーム、
イチゴ、またスポンジ、シロップ、クリーム、イチゴ…というように順番に器のふちまで重ねる。

冷蔵庫で１時間ほど冷やし固めてから、表面にココアパウダーで覆って出来上がり。