さといもをよく洗い、耐熱容器に並べ、軽くラップをかけて電子レンジへ。600wで8分くらい。途中、上下を返してください。

2で、竹串がスッーと通ればOKです。やけどに気をつけながら皮と芽をとり、熱いうちに潰してください。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを炒めます。透き通るくらいで食感が残るくらいにしてください。

2に、3の炒め玉ねぎと、軽く油をきったツナ缶を入れます。
味を見ながら塩・こしょうしてお好みの加減にしてください。

牛乳を加え混ぜ、全体を柔らかくしてください。牛乳の量は調節してください。

大きめのスプーンを２つ用意して、牛乳に浸してくっつかないようにしてから、5のタネを成形してください。

小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつけたら、少しおきます。
この方が衣はがれが少なくては良いです。時間がないときは省略可です。

180°の油でこんがり揚げてください。
タネには火が通っているので、全体が熱くなってこんがり色付けばよいです。

そのままでも、おいしいですが、ソースとレモン果汁やおろしポン酢や、お子様にはケチャップをかけても合います☆