解凍したホタテに、しょうがのすりおろしと酒を、まぶしておきます。これが味の根っこです。

白菜、椎茸、ネギをこのような｣大きさに切っておきます。

大鍋に、サラダオイルとごま油を熱して野菜を炒めます。塩コショウを少し振ります。

野菜にうっすらこげ色が付いたら、ひたひたにお湯を入れて、砂糖、醤油、チキンコンソメで味をつけます。

野菜が柔らかくなったらホタテを入れて、なじませます。

片栗粉を水で溶いて、まんべんなくかき混ぜてあんかけにします。