豆腐を水切りする。（キッチンタオルにくるんでレンジで２～３分。）

玉葱もみじん切りにし、サラダ油をまぶしラップなしで２分チン。

豆腐・玉葱の粗熱がとれたら、合挽き～にんにく・しょうがまで全てボウルに入れ、混ぜる。

よく混ぜたら、１～２分手を休め馴染ませ
た後４等分にし、形を整える。

フライパンを熱し、分量外の油を薄く引いてから４．のハンバーグを入れ、蓋をして弱火で４分～５分焼く。

焼き色がついたらひっくり返して、酒を加えまた蓋をして弱火で５分蒸し焼きにする。

５分たったら蓋をとり、弱めの中火で残った水分を飛ばしながらハンバーグに焼き色をつけて皿に取り出す。

ソースの材料の☆を綺麗なフライパンに入れ、１煮立ちさせてから粉チーズと味の素を加え馴染ませ火を止める。

ソースをハンバーグにかけて出来上がり。