あーそうか、と一人納得。
このレシピの生い立ち
ピーマンがたくさんあり、青椒肉絲を作ろうと思いましたがピーマンの多さに(^^;;結構面倒ですよね、ヘタと種取るの。これだと小さいピーマンでも大きく切った方で肉詰めもできましす。