ふっくら鶏むね肉と里芋の煮物
豆大福モッチ @cook_40167243
コレさえしておけば、いつでもふっくら柔らかな鶏むね肉が食べられます♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉購入後は、すぐに１〜３の行程＋小分けにして冷凍保存をしておきます。
どんな料理にも使えて便利です☆
ふっくら鶏むね肉と里芋の煮物
コレさえしておけば、いつでもふっくら柔らかな鶏むね肉が食べられます♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉購入後は、すぐに１〜３の行程＋小分けにして冷凍保存をしておきます。
どんな料理にも使えて便利です☆
アプリでひらく作り方
- 1
むね肉は皮を取りのぞき、フォークを使って表裏に数カ所穴を開ける。
そぎ切りにして、スケールで計量をする - 2
ビニール袋にむね肉を入れて、肉の量の１％の塩と砂糖と10％の水を入れてよく揉み込む
- 3
水分が無くなったら冷蔵庫で1時間以上休ませる。（使用しない分は冷凍保存可）
- 4
里芋の皮は、市販の皮むき手袋でこするとキレイに剥ける。取りきれなかった皮はピーラーで剥く。
-
- 5
里芋は一口大に切り、水から下茹で10分。水でぬめりを取るように洗う（洗わずそのままザルにあけても可）
-
- 6
リンゴをすりおろしておく（時期はずれの物で良い）
-
- 7
人参は一口サイズに切りレンジで加熱し柔らかくしておく
- 8
鍋に油を入れて、弱火〜中火で鶏むね肉を炒める。表面が白くなったら、人参→里芋の順に入れて軽く混ぜ合わせる
- 9
Cを混ぜ合わせたものを鍋に入れて中〜強火にする。汁気が少なくなるまで煮込む
- 10
細ネギを添えて、器に盛りつけて完成
コツ・ポイント
１〜３.柔らかむね肉のコツ①です
５.里芋の下茹ではやや固めが良いです。
６.リンゴと一緒に煮込むことが、
柔らかむね肉のコツ②です
つくれぽ
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