作り方
- 1
大根を5mm程度の千切りにする。
- 2
鷹のつめは細かく刻む。
- 3
ビニール袋に大根と塩、鷹のツメを入れてよく揉む。
- 4
30分もするとこんなに水気が出るので袋の上から硬く絞って水気を除く。
- 5
酢、砂糖を加えてサックリ混ぜる。袋の空気を抜いて口を縛って1日寝かせれば出来上がり。数日は美味しくいただけます。
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大根の甘味を甘酢で引き立てます。余分な水分を搾ってより甘味を増します。
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