ニンジンは千切りにして、初めにゆでる。
ざるにあげてそのまま自然に冷ます。

ニンジンをゆでたお湯にもやしを入れる。
ふわっと浮かんで来たらざるにとって、自然に冷ましさめたらぎゅっとよく絞る。

青菜は最後にゆでる。
柔らかくなったら、水で冷やして食べやすいサイズに切って、よく水を絞りほぐしておく。

１～3の材料をボウルに入れて、〇の調味料を入れてあえたら完成。