豆腐を4つに切り分け、ザルで水切りしておく。
水菜は3㎝位の長さに切って、ザルでサッと水洗いする。

鍋に油を5㎝くらい入れて170度くらいに熱し、豆腐に片栗粉をまぶして4〜5分揚げる。網の上で油を切っておく。

深めの耐熱容器に水を量り入れ、電子レンジで2分温める。

[3]にうどんスープの素と[1]の水菜を加えて再び電子レンジで2分温める。

揚げた豆腐を4つの器に入れる。大根おろしをのせ、[4]のだしをかけてきざみのりをふりかける。