作り方
- 1
柚子の皮だけをすりおろす。
綿は苦味がでますので気を付けて
赤唐辛子は種を出しぬるま湯で戻します。 - 2
赤唐辛子を包丁で刻みます。
この時手袋をつけてください。
刻みおわったら
すり鉢で丁寧にすります。 - 3
すり鉢に柚子の皮をいれて
丁寧に赤唐辛子とすりあわせる。
最後に塩と柚子の絞り汁をいれて
出来上がり - 4
絞り汁は薫りが立つ位いれると
良いです。 -
コツ・ポイント
赤唐辛子の種を入れすぎると
赤鬼柚子胡椒になります。
気を付けて
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